Praktische Tipps für Ihr Kitzfleisch

Besonders viele Kitzfleischrezepte finden sich in der mediterranen Küche. Salbei, Rosmarin und Thymian sind ideale Begleiter für das feine Milchkitzfleisch. Aber auch die klassische süddeutsche Küche bietet schmackhafte Varianten wie unser Hofrezept für ein bayerisches Kitzlbratl.

Als Bratenstücke eignen sich Keule, Schulter oder Rücken. Unser Tipp: Das frisch gewaschene Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Paprika, Majoran und Rosmarin im Mörser zerstoßen, eine Prise Chili hinzugeben und auf das Fleisch geben.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und etwas Tomatenmark kräftig anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und zirka eineinhalb Stunden braten. Zwischenzeitlich etwas Wasser nachgießen und kurz vor Schluss die Soße mit einem Löffel Sahne verfeinern.

Als Beilage empfehlen wir bayerische Semmelknödel oder Kartoffelklöße sowie frischen Gartensalat.

Rippchen und Nackenfleisch vom Milchkitz sind besondere Grillspezialitäten frisch zum Start der Grillsaison im Frühjahr. Auch als feines Rahmgulasch eignet sich Ziegenfleisch hervorragend. Und für die schnelle Küche bietet die Hofmetzgerei Gernt Currywürste auf Ziegenfleischbasis ...

Guten Appetit

wünscht Ihnen Ihr Firnerbauer Franz Eineder

Weitere internationale Rezepte zum Ausdrucken und Geniessen als PDF Datei:


- Hofrezept für ein bayerisches Kitzlbratl
- Feldsalat mit Ziegen-Camembert


- Leber, Berliner Art


- Crépes nach Ziegenhirtenart
- Französischer Zickleinrücken mit Kräuterkruste


- Griechisches Aprikosenkitzragout


- Indisches Ragout Katcha Korma


- Kitz auf italienische Art
- Linguine alla Caprina


- Libanesisches Zicklein


- Thai Kitzcurry